|
De belangrijkste
druivensoorten.
|
|
 |
Albariño is dé druif van het
Galicische gebied Rías Baixas, in het uiterste noordwesten van
Spanje. De Albariño, in Portugal onder de naam alvarinho bekend
voor de betere Vinho Verde, gedijt uitstekend in deze natte en
koele omgeving. De Albariño geeft wijnen die je in zuidelijke
landen niet zo snel zou verwachten. Wijnen uit de Rías Baixas
combineren sappigheid en extract met een frisse zuurgraad. Door
het vochtige klimaat is wijnbouw zeer kostbaar. Samen met een
grote vraag maakt ze dat tot de duurste witte wijnen van Spanje.
Een goede Albariño heeft een Viognier-achtige, florale neus
waarin ook perzik, abrikoos en allerlei andere tropische
vruchten voorkomen. In de mond is het in de regel een lichte tot
medium-body wijn met frisse zuren en intens fruit.
Het is een wijn die in regel jong gedronken dient te
worden.(aroma's :
bloemen, fresia's perzik, abrikoos, tropische vruchten) |
|
|
 |
Barbera is voornamelijk
aangeplant in Noord Italië en op z'n best in Piemonte. Het zijn
toegankelijke wijnen in vergelijking met de eveneens uit
Piemonte afkomstige nebbiolowijnen zoals Barolo en Barbaresco.
De wijnen bezitten minder tannines, veel fruit en een herkenbare
zuurgraad. De wijn heeft belang bij goede rijping van de
druiven. Barbera is behalve in Italië ook te vinden in
Californië en Argentinië, en sinds kort in Zuid-Afrika.
(aroma's : kersen, bramen, pruimen,
frambozen, pruimen, rood fruit)
|
|
|
 |
Cabernet Franc is het kleine
broertje van de cabernet sauvignon en belangrijste druif voor
rode Loirewijnen. De wijn is gebaat bij goede rijpheid. In jaren
met beperkte rijpe druiven wordt de wijn gekenmerkt door een
vegetaal aroma dat doet denken aan groene paprika. De wijnen van
cabernet franc kunnen variëren van lichte, fruitige wijnen tot
zeer geconcentreerde wijnen. In de Bordeaux speelt de Cabernet
franc een belangrijke rol in assemblages met cabernet sauvignon
en merlot. (aroma's :
aardappelschil, paprika, aardbei, bessen, frambozen, paprika,
potloodslijpsel, rood fruit, zwarte bessen). |
|
|
 |
De belangrijkste druif van de
Médoc, Bordeaux. Staat bekend om zijn wijnen met kracht en diepe
kleur, met veel tannines. Kan lang rijpen en dan een grote
complexiteit bereiken. Het groeiseizoen is lang, zodat de
wijngaarden moeten worden aangeplant op een iets warmere plaats.
Dé blauwe druif van de hele wereld voor het maken van rode
wijn.Toont vaak
cassisfruit en kersen, in combinatie met een aangename
kruidigheid. Vermengd met Merlot en Cabernet Franc worden de
wijnen wat zachter en robuuster.
De wijnen bezitten over het algemeen veel kleur, terwijl ze in
hun smaak behoorlijk veel fruit en de nodige tannines bieden.
Bij overproductie of onvoldoende rijpheid maak het fruit plaats
voor een onaangenaam vegetale toon die aan groene paprika doet
denken.
Cabernet Sauvignon wijnen lenen zich uitstekend voor
houtopvoeding en kunnen daardoor lang rijpen. In hun jeugd
kunnen ze door de tannines wat stug overkomen. Daarom worden ze
vaak gemengd met 'zachtere' rassen zoals de merlot of de shiraz.
Omgekeerd wordt cabernet sauvignon regelmatig gebruikt als
aanvullende druif om de smaak van traditionele rassen in een
bepaald gebied wat complexer te maken.
Cabernet Sauvignon staat zo ongeveer overal in Europa
aangeplant. In het Franse Zuiden (Vin de Pays d'Oc) en
Zuidwesten, in Spanje, in Italië en in Midden- en Oost-Europa.
(aroma’s: van donkerrood fruit
zoals zwarte bessen, rijpe pruimen, kruidig, kaneel, menthol,
munt, eucalyptus, rabarber, bieten, zwarte olijven, drop,
asperges, cederhout, chocolade, gras, kersen, moerbeien, munt,
paprika, potloodslijpsel, sigarendoos, stal, hooigeur, tabak,
inkt) |
|
|
 |
Vroeger werd de Carmenère veel
aangeplant in de Bordeaux en werd daar vandaan naar Chili
geëxporteerd in de veronderstelling dat men te maken had met de
merlot. Na onderzoek bleek dat het ging om de carmenère en is nu
de druif van Chili.
In Bordeaux werd de carmenère weggevaagd door de phylloxera en
daarna vanwege zijn structurele gevoeligheid voor ziekten niet
meer heraangeplant. Carmenère heeft veel aandacht nodig en moet
letterlijk kort gehouden worden.
(aroma's : zwart fruit, chocolade,
laurier, leer, truffel, vijgen, zoethout, kreupelhout, bosgeur) |
|
|
 |
De verschillende stijlen variëren
van licht en eenvoudig tot vol, geconcentreerd en boterig. De
kleur varieert van licht groengeel tot goudgeel. De smaak is
soepel, niet hoog in de zuren, rond en vol. Ook neutrale droge
wijnen met een redelijk zuurgehalte komen voren.
De wijnen van chardonnay kunnen variëren van friss en
sappig zonder houtrijping (unoaked) totrijke exemplaren met
duidelijke kenmerken van rijping op vat. Aroma´s van tropisch
fruit, honing, of zelfs gebrande amandelen en cashewnoten, boter
op toast, en aangename vanillegeuren. De unoaked versie toont
meer fruit:
citrusfruit, ananas, kruisbessen, nectarine, perzik en vijgen.
Het is hét witte druivenras van Frankrijk en zelfs van over de
hele wereld. De grote witte Bourgognes en Champagnes zijn van
deze druif gemaakt.Chardonnay doet het goed in zowel koelere als
warmere klimaten.(aroma's
: ananas, appel, boter, citrusfruit, hazelnoten, mango, noten,
passievrucht, room, tropisch fruit, walnoten, citrusfruit,
hazelnoten, mango). |
|
|
 |
Chenin is onder de naam Steen het
meest voorkomende druivenras in Zuid-Afrika. Deze druif
produceert frisse en fruitige wijnen met zeer uiteenlopende
smaken van fruit en is zeer geschikt voor het maken van
mousserende wijnen. In het algemeen staat dit druivenras bekend
om zijn strakke wijnen. De geur is vaak heerlijk breed, mooi
bloemig, met appel, tropisch fruit, amandel, marsepein en
honing. De smaak sappig, fris en toegankelijk. Stille wijnen
vinden we in meerdere types, variërend van droog tot zoet.
Chenin Blanc gedijt ook goed in het Loiredal waar hij vaak
pineau de la Loire genoemd wordt. Als droge versie in wijnen
als Anjou en Saumur, als edelzoete versie in wijnen als Coteaux
du Layon en Vouvray. De zoete wijnen van Chenin Blanc kunnen
bijzonder goed rijpen
(aroma's : abrikoos, amandelen, appel, hazelnoten, honing,
meloen, noten, peer, perzik) |
|
|
 |
Cinsaut, in het Frans Cinsault,
is een van de druiven uit het Zuiden van Frankrijk. In het
verleden het meest aangeplante blauwe druivenras in
Zuid-Afrika.Toen bekend onder de naam Hermitage. Cinsaut levert
soepele en toegankelijke wijnen op, met wat zwoel fruit.Wordt
veel gebruikt om te vermengen om wijn een wat steviger,
kruidiger karakter te geven.
(aroma’s: wild, bacon, zwarte
peper, leer en tabak) |
|
|
 |
In Frankrijk gebruikt voor het
maken van Cognac. Tegenwoordig ook voor sappige, droge witte
wijnen. Steeds meer aangeplant voor het maken van frisse, droge
witte wijnen. In Frankrijk uitgesproken lichtvoetig van karakter
en in Zuid-Afrika iets voller van structuur. De Colombard wordt
vaak gemengd met Chenin Blanc of Chardonnay. De meeste wijnen
van deze druif moeten jong worden gedronken.
(aroma's: wit fruit, citrus,
limoen, meloen, passievrucht, tropisch fruit en kamperfoelie) |
|
|
 |
De Grenache druif komt van
origine uit Spanje waar hij garnacha tinta heet. Deze druif
wordt veel gebruikt voor het maken van rosés en wordt in het
oosten van het zuidelijke Rhone gebied gebruikt in de melange
met andere rassen zoals syrah, mourvedre, cinsault en carignan.
Grenache is een druif die zorgt voor fruit en rondheid en kan
zeer toegankelijke wijnen geven met weinig tannines en een lage
zuurtegraad. Naast grenache noir bestaat er ook een Grenache
blanc. (aroma's:
aardbeien, kersen, bessen) |
|
|
 |
De malbec, alias cot,
auxerrois of pressac, stamt uit het Franse Zuidwesten
en heeft van nature een wat rustiek karakter. Malbec vormt het
hoofdbestanddeel van de wijnen uit Cahors en maakt in Bordeaux
en wijde omgeving soms (in bescheiden mate) deel uit van de
assemblage.
Malbec heeft een tweede thuis gevonden in Argentinië en is daar
op ruime schaal aangeplant. Argentijnse malbec (ook wel: malbeck)
kan bijzonder goede wijnen met veel structuur en volheid
opleveren. Wijnen die uitstekend op hout kunnen rijpen. Ook het
buurland Chili kan zeer goede malbec wijnen produceren.
(aroma's: zoete bramen, zwarte
kersen, rijp bosfruit, chocolade, eucalyptus.) |
|
|
 |
Een van de klassieke druiven van
de Bordeaux en de belangrijkste druif in Saint-Emilion en
Pomerol. De aanplant van Merlot is de laatste jaren aanzienlijk
gestegen. Merlot is wereldwijd zeer populair en men is steeds
meer tot het inzicht gekomen dat Merlot in een vrij koele
wijngaard moet worden aangeplant. Merlot wordt op deze manier
heerlijk fruitig en intens van karakter.
Merlot werd vaak met de Cabernet Sauvignon vermengd, maar
wordt steeds meer gebruikt als een op zichzelf staand
druivenras.
(aroma's: kruidig, fruitig,
zwarte bessen, pruimen, moerbei, bramen, chocolade, truffels en
tabak.)
|
|
|
 |
De druif van de grote rode wijnen
van de Bourgogne, maar bijzonder moeilijk en temperamentvol. Kan
prachtige wijnen opleveren, als bodem en klimaat maar perfect
passen. Ze vallen op door hun mooie Pinot-fruit, vaak
gekenmerkt door een aroma van aardbeien.
Pinot noir staat voor subtiliteit, charme en soepel fruit.
Vergeleken met de cabernet is hij over het algemeen rijker aan
zuren en armer aan tannines. En, als het goed is, van een
bijzondere puurheid. Zeer kenmerkend voor pinot noir is zijn 'terroirgevoeligheid'.
De kleinste nuanceverschillen in bodem en klimaat zijn al in de
wijnen terug te proeven, te meer omdat pinot noir bijna altijd
ongemengd blijft. Er valt dus niets te verdoezelen of te
corrigeren. Pinot noir deelt deze eigenschap met zijn witte
tegenhanger riesling.
Pinot noir geeft wijnen met een goede kleur, extract en
zuiverheid in geur en smaak. De wijnen hebben zelden dezelfde
intensiteit als die van cabernet sauvignon of syrah, maar dat
pinot noir geen wijn met kleur en structuur zou kunnen geven is
een fabeltje. Gebrek aan kleur en inhoud is eerder het gevolg
van te hoge opbrengsten in de wijngaard en te korte inweking
tijdens het wijnbereidingsproces.
Aangezien pinot noir erg kieskeurig is, om maar niet te zeggen
een moeilijk druif, is zijn verspreiding niet onbeperkt. Hij
gedijt alleen in relatief koele gebieden. Behalve de Bourgogne
is dat in Frankrijk ook in de Champagne en dan met name in de
Côte de Reims. Daar wordt pinot noir geassembleerd met de witte
chardonnay en de blauwe pinot meunier. Hij zorgt voor een
stevige, volle stijl champagne.
Nieuw-Zeeland geldt op dit moment met recht als een van de
opkomende gebieden voor Pinot Noir, een waar werkelijke
prachtige exemplaren worden gemaakt.
(aroma's : aardbei, bos,
diergeuren, frambozen, gekookt fruit, kersen, rood fruit, roos,
stalgeur). |
|
|
 |
Pinotage is de nationale druif
van Zuid-Afrika en is een kruising van pinot noir en cinsaut.
Cinsaut werd in Zuid-Afrika - ten onrechte - 'hermitage'
genoemd, vandaar de samengestelde naam pinotage. Het aandeel van
de Pinotage aanplant is slechts een paar procent in Zuid-afrika,
maar door zijn unieke status is zijn rol toch belangrijk.
Pinotage gedijt het best in wijngaarden met gematigde
klimatologische omstandigheden, d.w.z. in gebieden die niet te
ver van de Atlantische of Indische oceaankust af liggen.
Pinotage heeft een uitgesproken aroma en de stijlen kunnen
variëren van modern fruitig en houtvrij, via traditioneel
kruidig en leerachtig, tot klassiek geconcentreerd, houtgerijpt
en met rijpingspotentieel.
Op eiken gelagerd
(aroma's: kruidig, zwarte peper, munt, eucalyptus en viootjes)
Unoaked (aroma's: bananen, aardbeien, pruimen en kersen) |
|
|
 |
Riesling is de grote druif van de
wijnen van de Rijn en Moezel. Hij doet het uitstekend in koele
klimaten. De natuurlijke zuurgraad van deze wijn geeft hem
geweldige bewaarmogelijkheden, tot tientallen jaren. De laatste
jaren is de aanplant steeds licht gestegen, verwacht wordt dat
deze tendens blijft bestaan.
(aroma's : abrikoos, appel,
bloemen, citroen, grapefruit, honing, limoen, perzik,
petroleum). |
|
|
 |
Sauvignon Blanc zien we in veel
Franse wijngebieden, maar tegenwoordig ook in de landen van de
Nieuwe Wereld. De Loirevallei is de belangrijkste Franse streek
voor Sauvignon Blanc, met de Pouilly-Fumé en Sancerre als de
absolute toppers. Sauvignon Blanc bracht Nieuw-Zeeland zijn
eerste successen, met wijnen die opvielen door een bijzondere
frisheid en een zekere grassigheid, kenmerkend voor dit koele
land.
Op hout gerijpt wordt Sauvignon Blanc ook wel Blanc Fumé
genoemd. Vroeg geplukt geeft de Sauvignon Blanc een expressief
aroma van citrusfruit, gras, asperges, bloemen en brandnetel.
Overrijp geplukt wordt hij wat flauw.
De sauvignon is gevoelig voor extreme warmte en ontwikkelt zich
het best in koele wijngaarden. Hij kan in meerdere stadia van
rijpheid worden geplukt, zodat de grassige aroma’s worden
gecombineerd met rijpe elementen van tropisch fruit.
(aroma : ananas, asperges, citrus,
grapefruit, bloemen, gras, brandnetel, kruisbessen,
passievrucht, tropisch fruit, zwart fruit). |
|
|
 |
Shiraz is een druif die zijn
oorsprong vindt in Frankrijk (voornamelijk Rhônegebied), waar
hij 'syrah, wordt genoemd. De Shiraz geeft vaak elegante en
levendige wijnen, met een typisch gerookt aroma, kruidig, met
zwarte peper, menthol, kaneel, anijs, fruitig (zwarte bessen,
frambozen, kersen), pure chocolade, koffie, rozijnen en
vanilletonen. De Shiraz laat zich goed mengen met Cabernet
Sauvignon en Cinsaut.
(aroma : aardbei, bosbessen, bramen, chocolade, drop, gerookt
spek, kruidnagel, peper, pruimen, rood fruit, roos, teer,
truffel, wild, zwarte bessen). |
|
|
 |
Tempranillo is de nationale druif
van Spanje en daar bekend onder diverse namen, zoals cencibel,
tinto del pais of ull de llebre. Tempranillo wordt
veel aangeplant in streken als Rioja, Ribera del Duero,
Valdepeñas, Navarra, Costers del Segre en langs de Middellandse
Zeekust. De tempranillo druiven rijpen vroeg en hier dankt hij
dan ook zijn naam aan. Temprano betekent in het
Spaans 'vroeg'.
De druif produceert wijnen met veel kleur en structuur die goed
op hout kunnen rijpen. Zijn zuurgraad is relatief laag, wat de
toegankelijkheid ten goede komt. Tempranillo wordt zowel
ongemengd als geblend op de markt gebracht.
Ook in Portugal is tempranillo te vinden en daarmee een van de
weinige Spaanse rassen in dat land. De Portugezen noemen hem tinta
roriz of aragonez. Buiten het Iberisch schiereiland
is de druif te vinden in Argentinië , waar hij de naam
tempranilla draagt.
(aroma : aardbei, bessen, chocolade, drop, leer, pruimen, rood
fruit). |
|
|
 |
Viognier is een druif die zeer in
opkomst is en wint aan populariteit onder de witte
druivenrassen. Tot voor kort was viognier alleen maar aangeplant
in de Noordelijke Rhône (Condrieu), waar wijnnen worden
geproduceerd van wereldklasse. Tegenwoordig is hij op veel meer
plaatsen te vinden. In de Languedoc en in Californië wordt de
Viognier druif aangeplant op vrij uitgebreide schaal. Viognier
heeft meestal behoorlijk veel body en alcohol maar weinig zuren.
Het aroma doet denken aan wit fruit, bloemen, gember, perzik,
abrikozen, en honing. De wijnen kunnen delicaat en rond zijn met
veel fruit en kracht. |
Vorige pagina
|